ENumbers - E數字。食品添加劑�?�添加到食品中以保持風味或改善其味道和外觀的物質。一些添加劑已經使用了幾個世紀;例如，通過酸洗（用醋），鹽漬，如培根，或在一些葡萄酒中使用二氧化硫來保�?食物。隨著在20世紀下半葉加工食品的出現，已經引入了更多的天然和人工來源的添加劑。
編號為了調節這些添加劑，並告知消費者，每種添加劑都分配一個唯一的編號。最初，這些�?�“E數”在歐洲使用的所有批准的添加劑。這種編號方案現在已被食品法典委員會採用和擴展，以便國際鑑定所有添加劑，無論它們�?�否被批准使用。
E數字全部以“E”為前綴，但�?�歐洲以外的國家僅使用數字，不管添加劑�?�否在歐洲獲得批准。例如，乙酸作為E260寫在歐洲銷售的產品上，但在一些國家中簡稱為添加劑260。添加劑103，alkanet，不被批准在歐洲使用，因此沒有E編號，雖然它被批准在澳大利亞和新西�?�使用。
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